（通讯员：许明月）8月5日，湖南工商大学三下乡调研团队“只此青绿队”在指导老师李谚斐的带领下，参观并研究了湖南省常宁市西岭镇平安村的油茶基地，体验了平安古榨的榨油过程。
平安村是全国唯一的油茶小镇，拥有1700多年油茶栽培历史的油茶小镇平安村，油茶文化底蕴浓厚，百亩油茶万斤油，既讨老婆又盖楼。油茶是平安村的支柱产业，在山顶的油茶种植基地，放眼望去，漫山都是连片的油茶林。油茶是平安村的传统产业，也是近年该村脱贫奔小康的致富产业，全村现有油茶林面积9000余亩。只此青绿队徒步上山，被现场场面震惊住了。一眼望去全是油茶树，密密麻麻，像一片油茶海，似乎也走不到尽头。经过观察，只此青绿队发现每颗油茶树都接近人高，长得十分旺盛，每一棵树都枝繁叶茂，正值八月份，也有不少的油茶树开出了果子，没一颗果子圆润润的，粒粒饱满，大小跟一个女孩子的拳头差不多。但此时油茶并未达到采摘期，据当地人介绍，油茶的采摘期在十月份，届时全村只要有劳动力的全部会集中去采摘，甚至还会发动其他村民来帮忙，可见采摘工作量之大，油茶种植面积之大，结果之多。
古老的榨油工艺，是平安村标志性的文化遗产之一。当天，只此青绿队随当地负责人进入平安古榨的作坊中，看到了榨油的产生过程，榨油的传统工具，并且团队成员一一仔细研究了每个工具的使用方法。据当地人介绍，我们得知常宁的油茶榨油技艺，距今也有1700多年历史，是一项古老的民间手工技艺，也是常宁人们家喻户晓，并与自己息息相关的一项手工技艺。常宁油茶榨油技艺，采取人工杠杆压榨方法从油茶籽榨取茶油，被常宁人们称为“土榨法”和“热榨法”，且不依赖任何现代机械设备，榨出的油质纯、色泽亮、气味香、口感好、营养价值高。平安古法木榨工序包括采籽、碾籽、蒸麸、踩饼、榨油等环节。榨坊借助水力驱动水车，榨坊师傅将烘干的茶籽仁放入碾盘内，利用流水驱动碾磨将茶籽碾碎，再将碾碎的茶仁蒸熟。接下来就是踩饼，先在地下放好铁匝，铺上金黄的稻草，将冒着热气的茶粉倒进铁匝，赤脚踩平踏实形成圆饼，再将茶饼装进木榨槽，就开始榨油。开榨时，需要挥动悬吊在空中的巨大油槌，对准油槽侧面的木楔用力撞去，在榨槽的挤压下，金黄的茶油喷洒而出。
通过对油茶基地的参观和研究以及对平安古榨的初次体验，只此青绿队对油茶原材料的种植及加工都有了更深一步的了解。
作者：许明月来源：实地调研阅读：
