暑期社会实践 | 赴嘉兴“百名学子寻访百名工匠”实践服务团第二期

青年是工匠精神的继承者与发扬者，青年对知识技能的热爱将全面推动全社会对工匠精神的价值认同。因此工商管理学院赴嘉兴市“百名学子寻访百名工匠”实践服务团于6月29日走访长安镇宴球馆，走进90后“农创客”徐铖与宴球的故事。当宴球非遗制作技艺，遇上敢闯敢试的“新生代”力量，会碰撞出怎样的火花呢？

宴球，这道源自浙江海宁的非物质文化遗产，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为当地宴席上不可或缺的佳肴。相传，乾隆皇帝下江南时，曾品尝过这道美食，并赐名“宴球”，寓意着平安与团圆。
徐铖师傅向我们介绍，作为一道地方特色美食，宴球虽然在当地享有盛誉，但如何让这道美食走出海宁，是徐铖面临的第一个挑战。他深知，要让传统宴球适应广大群众的口味，必须进行创新。从原料选择到食材搭配，从制作工艺到口味调试，每一个环节都精益求精，选用最新鲜的猪肉和透亮度最好的猪皮，确保宴球的光滑白嫩和鲜滑多汁。经过无数次的试验，徐铖终于找到了理想的宴球配方。

如何实现规模化产业化生产，是徐铖面临的第二个挑战。宴球产业化过程并没有他想象的那么简单，其中他影响最深刻的是扩张时期，生产设备的选购，一般的机器无法做到连续生产大小个头一致的宴球，他们团队联合机器制造一次一次的改良，才有了如今大规模生产的机器。
2019年浙江电视台拍摄专题纪录片《浙里镇美丽——长安镇》，徐铖制作的宴球作为长安美食代表录制节目；2019年，央视《远方的家》栏目组采访又对宴球进行了拍摄；2019年，寺弄开街并开设了长安宴球馆，邀请入驻售卖；2023年10月，入选第四届浙江特色伴手礼产品；2023年11月，徐铖带着长安刺毛宴球参加世界互联网大会·乌镇峰会……
何为工匠精神？徐铖师傅身体力行诠释了其对发扬光大家乡特色小吃的执着，对宴球生产线的精益求精。在谈到对当前行业时其眼睛闪出的耀眼光芒体现其对此的热爱。就是因为如此优秀的工匠精神才让其能够取得现在的成就。这些都是我们作为青年大学生能够学习的方面。他的个人经历与其工匠精神是我们前进的一个标杆，让我们能够思考如何实现个人价值的最大化，并为社会发展添砖加瓦。