清晨五点，负责制作斋饭的义工到达檀护园一楼，有序开展当日的工作：洗菜、切菜、煮菜等。一个小时后，新鲜饭菜被运至斋堂，供人们食用。
（凌晨五点后厨工作人员一起备菜 赵康馨 摄）
檀护园主食以升糖指数低的馒头、面条为主。后厨部门为此开设面食组，每日早上同时制作可供应800人食用的面食。
（面食组工作人员分工制作馒头 赵康馨 摄）
“胃不和则卧不安”，古法强调“过午不食”来减轻肠胃负担。现代人生活作息不同，脑力体力劳动相结合、消耗量大，过午不食不能支撑人们一天的日常生活，但仍可适当提前晚餐时间，延长夜间断食时间，促进细胞自噬、消除身体炎症。
（晚饭时义工及游客陆续进入斋堂打饭 赵康馨 摄）
于健康言，吃素可淘汰有害的胆固醇、减少心血管疾病，健肠胃、降血压、稳定情绪；于地球言，吃素可减少二氧化碳排放、减慢气候变迁速度。基于此，我们可尝试每周吃一天素食，不仅打开新世界大门，更为保护环境献一份力。 
