在一楼展区，汉代酿酒画像砖率先吸引队员目光。砖上 17 位匠人，完整呈现汉代酿酒流程，分工协作与现代工业化生产相通，雕刻细节还印证了《齐民要术》记载。在 “黍米功效” 展板前，队员了解到黍米钾钠含量特点，明白其为老酒赋予风味与养生价值的原理。此外，展区的历史故事，如王羲之家族传播、老舍青睐等，以及跨越 60 余年的荣誉墙，都彰显了即墨老酒深厚底蕴与品质坚守。
二楼原料展区，崂山泉水、黍米和陈年麦曲揭示酿酒奥秘。崂山泉水流经麦饭石岩层，富含微量元素，为酒体带来独特风味。民俗展区的木柄糜铲，1.5 米长，设计巧妙，体现古代劳动智慧。
图为团队成员观察“曲“。邱怡彤 供图
在古法工艺展区，队员们现场观看酿酒师傅演示 “古遗六法”。制糜时，大黄米在锅中搅拌至棕红；加曲讲究均匀混合；发酵时，陶缸中酒醪散发酒香；压榨出的酒液清亮；陈储则让原酒口感醇厚。走进地下酒窖，近千陶坛排列整齐，师傅仍习惯用传统方式 “望闻问切” 监测。
封坛体验区，队员们亲手操作，注入原酒、荷叶罩口、泥浆封坛，体验传统工艺。品鉴环节将实践推向高潮，队员指出酒中焦苦味与回甘来源，契合古法六诀，得到师傅认可。
图为实践队员体验传统封坛工艺。邱怡彤 供图
值得一提的是，即墨老酒在传承工艺基础上，积极创新。不仅在电商平台开设旗舰店吸引年轻消费者，还推出功能性低聚糖老酒和气泡黄酒等新品，实现传统与现代融合。
此次实践，“古韵启新实践队” 深刻体会到，非遗技艺传承既要坚守文化根脉，也要借助科技力量。当古老的即墨老酒酿造技艺与青春活力碰撞，传统与现代的对话正开启全新篇章，为文化传承与创新注入源源不断的动力 。
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