诸城烧肉：小美食撬动乡村发展大格局
在诸城的大街小巷，弥漫着诸城烧肉独特的香气，这道传承百年的美食，不仅是当地人餐桌上的常客，更是诸城饮食文化的重要符号。近年来，诸城烧肉产业蓬勃发展，成为推动乡村经济增长的强劲动力，带动周边乡村居民就业增收，描绘出一幅产业兴旺、生活富裕的乡村振兴新画卷，吸引着外界的目光聚焦于此。曲阜师范大学“农遗新韵”实践队于2025年1月13日——2025年1月14日来到山东省潍坊市诸城市探究诸城烧肉对乡村振兴的促进作用。产业规模化成果显著，产业链条出具雏形
目前，诸城烧肉生产企业已有诸城曲府食品有限公司、诸城市德春肉食品厂、山东东坡食品有限公司等多家生产企业，同时个人经营的诸城烧肉店也层出不穷，数量庞大，分布广泛。为推动诸城烧肉产业发展，政府多管齐下。在品牌建设上，挖掘本土资源做大“诸城味道”品牌，借助地缘优势强化在周边市场的品牌推介；产业发展方面，推行“链长制”，依托龙头企业打造产业集群，推进肉制品产业质量基础设施“一站式”服务工作站建设；政务服务层面，推出“预制菜生产一件事”套餐服务，提高审批效率，设立“诸事成・企业会客厅”，建立“企业服务直通车”机制，举办预制菜专场沙龙，为企业提供政策咨询与申报指导等定制化服务。
围绕诸城烧肉，一条完整的产业链逐渐成型。上游生猪养殖环节，当地多家规模化养殖场为烧肉生产提供优质原料，带动养殖户增收。中游烧肉加工企业不断创新产品种类，除传统烧肉外，还开发出烧肉罐头、即食烧肉等产品。下游包装印刷企业为烧肉量身定制精美包装，提升产品附加值。同时，物流配送、餐饮服务等相关产业也随之兴起，共同推动乡村产业协同发展，为农村创造多个就业岗位超。
品牌与电商双轮驱动，诸城烧肉走出诸城
为提升诸城烧肉的品牌知名度，当地积极申请并保护传统技艺，使诸城烧肉成为当地独特的地理标志，凭借其独特的制作工艺和地域特色，吸引周边地区朱敏前来品尝，销售额屡创新高。此外，通过参加各类美食展会、线上直播带货等多种方式，诸城烧肉成功走出本地，迈向全国市场，产品附加值和价格显著提升。同时，借助电商平台的力量，诸城烧肉开启了线上销售的新模式，政府与电商平台合作举办电商培训，助力烧肉企业和农户掌握线上营销技巧。如今，诸城烧肉已在各大电商平台开始销售，去年线上销售额大幅增长。加之完善的物流体系和冷链运输保障，诸城烧肉能够快速配送至全国各地，甚至新疆、西藏等偏远地区，打破了地域限制，进一步拓宽了销售渠道，为乡村经济注入了新的活力。
人才培育+技艺传承，诸城烧肉未来可期
诸城烧肉的发展，人才培育和技艺传承功不可没。诸城烧肉在人才培养上，当地应积极与本地职业院校、烹饪学校开展深度合作，在学校开设专门的诸城烧肉制作专业或相关课程，构建系统的教学体系，从理论知识到实践技巧，全方位培养专业人才。政府或行业协会可定期举办诸城烧肉制作技能竞赛，设立丰厚的奖励机制，激发从业人员的参与热情，在竞赛切磋中提升技能，也为优秀人才搭建展示自我的平台。此外，还需出台优惠政策，吸引外地烧肉制作领域的专业人才、管理人才和营销人才，促进诸城烧肉口味和管理创新为诸城烧肉产业注入新的活力。在技艺传承方面，鼓励老一辈烧肉制作师傅收徒授艺，给予师徒双方一定的政策补贴和荣誉奖励，以增强传承人的积极性。同时，利用现代科技手段，如录制视频、编写书籍等，将传统制作工艺和秘方完整地记录下来，方便后人学习和传承。建立诸城烧肉技艺传承基地，定期开展文化交流活动，让更多人了解和接触诸城烧肉的传统技艺，营造浓厚的传承氛围，确保这一特色美食的技艺得以延续和发扬。
诸城烧肉产业的蓬勃发展，为乡村带来实实在在的变化：村民收入增加、乡村面貌焕然一新。展望未来，随着产业不断升级、品牌影响力持续扩大，诸城烧肉将在乡村振兴战略中发挥更大作用，助力诸城乡村迈向更加美好的明天。（通讯员 赵楚菡）
、
- 扫一扫 分享悦读
