姚芳雨，河南省级非物质文化遗产代表性项目空心挂面制作技艺市级代表性传承人，川汇区手工空心挂面制作技艺第六代传承人。她在助力脱贫攻坚和乡村振兴中表现突出，先后斩获周口市“乡村出彩巧媳妇”“创业之星”等荣誉。姚老师大学毕业后看到母亲做面比较辛苦，于是决定回家跟随母亲学习做挂面，自愿承担起传承空心挂面技艺的重任。
川汇区空心挂面制作技艺起源于清朝末年的山西省洪洞县苗氏，距今已有100多年。制作空心挂面需要12道工艺、14个小时，每一道工序都重要，做面师傅要根据自己的经验判断当天的温度湿度来确定盐水配比，接着根据面醒发的程度来判断每道工序所用到的时间。前面每一道工序都是后面一道工序的基础，一道一道工序叠加最后才形成了空心挂面。
八十年代后，空心挂面因为其繁杂的制作过程，曾多次濒临失传，这也是目前很多非遗传统技艺面临的问题。正是因为有无数像姚芳雨老师这样的非遗传承人的保护与传承，才让更多的非遗文化流传至今，惊艳世人。在采访中姚芳雨老师说道:“空心挂面作为我们民族一种璀璨的文化，同其他传统的技艺般散落在祖国的各个角落。作为一名空心挂面匠人，作为非遗传承人，我们所作的产品和作品是有较高要求的。”她还表示，“作为传承人有义务招收学徒，把这种传统技艺发扬下去。”调研队也了解到姚芳雨老师家里经营着空心挂面销售坊，带动了村里更多的人学习空心挂面制作技艺。透过采访我们感受到了很多像姚芳雨老师这样的非遗传承人有着工匠精神，精益求精于物,严谨传承于神。以己之身留住文化根脉，托起民族未来。
伏尔泰说过：“坚持意志伟大的事业需要矢志不渝的精神。”坚持与努力不会被辜负，付出终会有回报，在姚芳雨老师不断创新与努力下，空心挂面的销量也逐年增加，受到越来越多的人喜欢。为了迎合市场的需求，姚芳雨老师把蔬菜杂粮与传统空心挂面相结合，形成了蔬菜杂粮空心面。除了挂面还有其他的衍生产品，例如挂面制作过程中留在挂面竿上的面圈，可以作为特色的猫耳朵来煮咸汤。同时为了更好地宣传空心挂面，姚芳雨老师也在不断尝试自己做公众号、抖音短视频、微信小商店等。
不仅是空心挂面制作技艺，其他的非遗传统技艺也一样凝聚着中华劳动人民的智慧，是国家历史文化成就的展现，随着时代的发展，越来越多的非遗传统技艺受到社会的关注，调研队希望通过此次暑期实践活动让更多的人了解非遗传统技艺。作为新一代的青年人，我们也有责任有义务传承保护非遗。
