几十年来，普通鸡蛋的销售基本处于停滞或下滑状态，然而特色鸡蛋受到消费者的追捧，其价格和销量持续攀升。
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Now the industry is getting a boost from rising sales of eggs which tout various attributes on their labels: organic, extra omega-3s or cage free.
如今，很多鸡蛋的包装上都标榜有机、富含omega-3或非笼养等各种特性，鸡蛋销量因而持续上升，整个行业也获得了提升。
These “specialty eggs”, as they are known in the industry, are sold at a premium, which means egg producers, sellers, and grocery chains all want to find ways to sell more.
这些鸡蛋在业内被称为“特色鸡蛋”，它们价格更高，这意味着鸡蛋生产商、销售商和食品连锁店都会想方设法销售更多这种鸡蛋。
Organic eggs tend to be the most expensive on shelves, while those with added nutrients are the top sellers among specialty varieties.
有机鸡蛋往往是货架上最贵的，而添加营养物质的鸡蛋又是特色鸡蛋中的销售冠军。
【单词讲解】
文中的specialty eggs就是“特色鸡蛋”的意思，相对于普通鸡蛋(regular eggs)，那些标有“有机的(organic)”、“非笼养(cage free)”、“散养(free range)”等字样的特色鸡蛋更受欢迎。
另外，第二句中的at a premium表示“以超过一般的价格”，premium用作名词，可以解释为“溢价;保险费”，也可以做形容词，意为“高价的;优质的”，如：We would like to see more premium gasoline provided in the market.(我们希望市场上能提供更多的优质汽油。)
