黄山毛峰茶韵长，碧水青山共飘香

为了充分了解著名茶叶——黄山毛峰，以及进一步扩大茶文化的影响。在2024年7月安徽理工大学人工智能学院追梦队在三下乡期间前往安徽省黄山市歙县进行实践活动，对当地的茶园进行实地探访，与茶业人员深入交流黄山毛峰。并且对部分当地居民进行调查，了解茶叶对生活的影响。希望能够对黄山毛峰的宣传推广有所助力。

中国历代评选的十大名茶中，产自安徽的茶就占其四：黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和六安瓜片。而在这当中，黄山毛峰被称为“徽茶之首”。正所谓一方山水养一方好茶。黄山毛峰的卓越品质，与其产地优越的自然环境密不可分。黄山山高林密，日照时间短，终年云雾弥漫，气候温和，雨量充沛，土壤质地好，很适合茶树生长。加之黄山遍生兰花，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。《黄山志》记载：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。这里提到的黄山云雾茶，有人考证就是黄山毛峰的前身。而最早创制黄山毛峰并命名的，是清朝光绪年间的谢裕大茶庄，创制人是歙县人谢正安。

“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。毛峰茶叶外形微卷似雀舌，芽尖锋芒，白毫披身，有金黄色鱼叶，富有兰花香，茶汤清碧微黄，醇甘韵味幽长，是完美体现特级黄山毛峰神韵的产品。黄山毛峰采摘十分精细，要求采摘细嫩的鲜叶，并且对于不同级别的黄山毛峰，采摘的标准也有所不同。我们团队成员在茶业工作人员带领下去茶园实地观察了解，近距离的观察让我们深刻体会到每一片茶叶都承载着大自然的恩泽与匠人的心血，采茶看似简单，实则有其难度。首先，要准确识别茶叶的采摘标准，如一芽一叶或一芽二叶等，这对采茶者的眼力要求颇高。其次，要在短时间内迅速而轻柔地摘取茶叶，避免损伤茶叶或影响其品质，这需要采茶者具备熟练的技巧和敏捷的动作。此外，长时间在茶园中弯腰采摘也会让身体感到疲惫。因此，采茶不仅是一项技术活，也是一项体力和耐力的考验。

团队成员正在观察茶叶

走访过程中，我们也对黄山毛峰的制作工艺有所了解：包括杀青、揉捻、烘焙等步骤，每一道工序都需要制茶师傅的精心操作。制成的茶叶外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
为了进一步了解黄山毛峰的历史以及对居民的影响，我们向甘白香茶业的工作人员进行了提问，并且向周边部分居民也进行了问卷形式的调查。得到的结论有几方面：首先茶叶为居民提供了多种就业岗位，像是人工采摘茶叶、茶叶的制作、茶叶的成品化、茶叶的运输、售卖、宣传，这些有力的推动了居民的经济发展；其次，由于当地茶叶产业较多和出于对茶叶的喜爱，因此形成了浓厚的茶文化，热爱茶叶的人士对茶叶制作的研究和品茶的推崇都极大的推动了茶文化的发展；总的来说，黄山毛峰在中国的茶文化中扮演着重要的角色。它的悠久历史、独特制作工艺和与黄山地区的文化环境相结合，使其成为茶叶爱好者和文化探索者的宝贵资源。黄山毛峰不仅仅是一种饮品，更是中华文化的象征之一。

黄山甘白香茶业的合作社

在这次三下乡活动中，我们深入了解了黄山毛峰的历史底蕴，深厚的茶文化，我们有幸领略了黄山毛峰的独特魅力。黄山毛峰作为中国十大名茶之一，以其精湛的制作工艺和卓越的品质赢得了广泛的赞誉。我们亲身体验了茶叶的采摘，了解了茶叶的制作技艺，并学习了如何辨别茶叶的品质。在此次三下乡活动中，我们不仅增长了见识，还深刻体会到了中华茶文化的博大精深。我们将把这次难忘的经历带回学校，与更多的同学分享，让更多的人了解并喜爱黄山毛峰，传承和发扬中华茶文化。
最后，感谢黄山市歙县甘白香茶业的热情接待与当地人民的配合，让我们有机会亲身体验黄山毛峰的魅力，我们期待着未来有机会再次来到这片美丽的土地。