为响应学校寒假社会实践号召，将化学与药学专业知识与非遗文化保护相结合，我作为广西师范大学化学与药学学院学生，加入“邕州酸香，非遗技艺调研队”，于2026年寒假在南宁市开展邕州酸香非遗技艺专项调研。本次实践以南宁酸嘢自治区级非遗为对象，通过实地走访、传承人访谈、工艺观察与文献梳理，系统了解邕州酸香的历史脉络、制作技艺、发酵机理与传承困境，以青年视角为非遗活化与科学赋能提供思考
图1：调研队来到南宁非遗传承点“酸品王”
实践期间，团队先后走进南宁非遗传承工坊、老字号特色店铺及历史文化街区，实地探访南宁酸嘢、生榨米粉等邕州酸香代表性非遗技艺。队员们沿着历史文脉，深入了解邕州酸香的起源、发展与传承脉络，在一酸一香中感受岭南饮食文化的独特韵味
图2：队员认真观摩非遗技艺制作流程
在非遗传承人的指导下，队员们近距离观察原料挑选、腌渍调配、发酵控温、调味成型等关键工序，认真记录传统技艺要点，体会匠人坚守品质、精益求精的匠心精神。作为化学与药学专业学子，队员们结合专业知识，从食品发酵、风味化学、食品安全控制等角度思考传统技艺的科学内涵，努力实现专业所学与社会实践的有机结合。
图3：队员与非遗传承人交流访谈
调研过程中，队员们与非遗传承人、从业者深入交流，详细询问技艺传承现状、经营模式与发展困境，认真记录一线声音。大家深刻认识到，非遗技艺不仅是一门手艺，更是承载地域文化与生活智慧的鲜活载体，在新时代需要更多青年关注、守护与传播。
此次寒假社会实践，让青年学子走出课堂、扎根乡土，在烟火气中读懂非遗的文化厚度与科学价值。我不仅提升了调研、沟通与问题分析能力，更坚定了以专业服务文化传承的信念。未来，队员们将继续关注邕州酸香非遗发展，尝试把发酵机理研究、品质控制优化等专业内容与非遗保护结合，用所学知识为非遗技艺守正创新、为八桂文化传播贡献青春力量。
本次实践让我们明白，非遗从来不是尘封的标本，而是活在日常的文化生命力。邕州酸香的一酸一香，藏着城市记忆、民族智慧与匠人初心。作为新时代大学生，我们既要做非遗文化的学习者、记录者，更要做传承者、创新者，让古老技艺在科学赋能与青年参与中历久弥新、香飘更远。
此次寒假社会实践，让青年学子走出课堂、扎根乡土，在烟火气中读懂非遗的文化厚度与科学价值。我不仅提升了调研、沟通与问题分析能力，更坚定了以专业服务文化传承的信念。未来，队员们将继续关注邕州酸香非遗发展，尝试把发酵机理研究、品质控制优化等专业内容与非遗保护结合，用所学知识为非遗技艺守正创新、为八桂文化传播贡献青春力量。
本次实践让我们明白，非遗从来不是尘封的标本，而是活在日常的文化生命力。邕州酸香的一酸一香，藏着城市记忆、民族智慧与匠人初心。作为新时代大学生，我们既要做非遗文化的学习者、记录者，更要做传承者、创新者，让古老技艺在科学赋能与青年参与中历久弥新、香飘更远。
（图/胡海敏、班丽颖 文/胡海敏、乔家瑞、刘思琦）