玉堂飘来百年香
运河摇起千年水，玉堂飘来百年香，在负责人的介绍下我们了解玉堂酱菜产业的历史渊源。玉堂酱园始建于1714（康熙五十三年），至今已有三百多年的历史。三过百年，运河百舸争流，玉堂百转周折。玉堂人冷长连潜心研究，吸取经验教训，留江南风味之长，取地方风味之优；梁圣铭在产品的地方化、多样化下苦功夫；经过多代玉堂人的不懈努力，玉堂酱园不断发展壮大。同时在不断的发展之中，玉堂酱园企业也形成了自己独特的玉堂文化，在企业的经营理念上企业强调要“为商以德，诚信为本；货真价实，童叟无欺。”在企业精神上坚持“持续改进、不断提高、与时俱进、追求卓越”等。
站在巨人的肩膀上，学会去总结前人的成功经验和借鉴优秀的成果；逐渐形成自已的产业特色，不断精钻自己的“独特”；形成自身优秀企业文化，以文化赋能，提升品牌的知名度等。这些，都是在追溯玉堂酱园的百年历史中所的到宝贵财富，是值得今后企业发展借鉴的优秀成果。
百年玉堂铸匠艺
在展销点相关负责人的带领下，“南橘北菹特色实践小队”成员实践小队成员进一步深入了解了玉堂独特的酱菜制作工艺。食承古法，酱道精魂。玉堂酱菜从始至终按照最传统的手工工艺来进行生产，其严格秉承“酿酱不用隔年粮，腌制用菜无皮伤。翻缸莫简勿惜力，足期酱制保菜香”。食材经过严格筛选，经预处理(挑选、烫漂、切制、水磨、扎眼等)腌制、脱盐、脱水、天然酱制、倒缸、拧袋、顺袋、按袋、打耙等工艺而成酱香浓郁，鲜、甜、脆、嫩、色、香、味、型俱佳的酱菜。在新的历史时期守正创新，围绕着“好吃、好看、好美”的三好产品理念，以高标准推进产品的升级换代。玉堂面酱有以传承百年的自治种曲为菌种，采取优质高筋小麦粉为原料；制作酱什锦菜中的疙瘩丁、苤蓝丁其大小要控制到几个毫米见方等。
严守工艺、匠心操作，这种精益求精的匠人精神是玉堂之道，也是当现代企业中所需学习发展之道。
赓续富农振兴路
实践采访最后，我们实践小队的成员对玉堂酱园企业如何助力乡村振兴，促进共同富裕进行深入学习。双向互利，盘活当地资源。玉堂企业会与当地村民们签订合同，将合格蔬菜购入作为原材料来生产酱菜，同时会雇佣周围的村民来进行酱菜的发酵处理和销售工作。而玉堂企业也能获得更为绿色健康的蔬菜作为原材料。二者互惠互利，在协调发展中促进共同富裕。相关负责人也指出玉堂企业鼓励吸引更多学习能力创新能力等方面较强的高水平人才加入，以高质量人才来保障食品安全，科技创新。
山东玉堂酱园企业一直坚持党建引领，积极履行好企业责任。其深入贯彻党的二十大精神，以报告中提出了“强化食品药品安全监管”“坚持安全第一、预防为主，完善公共安全体系，推动公共安全治理模式向事前预防转型”等重要部署和决策为根本遵循和前进方向。
坚持党建引领发展，民企双向互惠，实施人才战略，这些是玉堂富农振兴的智慧成果，也是我们今后助力乡村振兴的宝贵经验！
