纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在王丽玲教授的专业指导与企业资深技术师傅的现场带教下，队员们全程参与从原料甄选、葡萄清洗、分拣除杂、破碎压榨、汁液收集、入缸接种、发酵管护、定时测温翻缸、酒体分离、静置澄清、杀菌处理到成品灌装储存的全流程实操工作。
实操过程中，队员们一改课堂理论学习模式，全身心投入生产实操，认真观察每一道工序的操作标准，虚心请教老师傅积累的传统酿造经验，主动发现传统酿造中的工艺问题与技术短板，结合自身专业知识思考优化路径。针对发酵不稳定、风味差异大、杂菌管控不足等常见问题，队员们边实操、边记录、边思考，将微生物发酵、食品加工工艺、食品质量安全等专业理论知识与现场实操场景一一对应，实现理论落地、学以致用。
通过一线沉浸式实践学习，队员们切实体会到传统手工酿造的不易与非遗匠人的坚守，深刻理解了传统经验生产的局限性与标准化、科学化生产的必要性。同时全面提升了自身动手实操、问题研判、工艺分析的专业能力，积累了服务地方特色产业的实践经验。队员们纷纷表示，将把一线所学、所思、所悟转化为后续科研实验、技术帮扶、产业服务的动力，以专业本领助力本土非遗产业提质升级。
（编辑 叶有娣 摄影 宋睿佳/柳川）