按照老一辈的说法，最好是用大铁锅炸酥脆的蔬菜，然后用粗木头做柴火。最好的烹饪时间是大火猛烈燃烧，让油在锅里滋滋作响。不过要注意的是炸成黄色后捞起，不可等到金黄才捞的，因为会变得很硬，通俗来说就是“炸老了”。酥脆蔬菜的容器也很精致。不要用盘子或锅，而是用竹条做成的篮子，因为前者会影响酥脆蔬菜的散热和排油，使酥脆蔬菜变得柔软可口。在竹篮里放一层山东煎饼，沥干油即可。煮熟的脆皮菜表面金黄，口感酥脆，可以持续整个春节。作为祭品之一，酥脆的菜肴在祭祀祖先中也扮演着重要的角色。
为了进一步体会春节民俗，发扬传统文化，实践队员在长辈的指导下以炸萝卜丸子为例学习如何炸酥菜。首先，萝卜去皮，洗净，擦成细丝。锅中水烧开，去掉辣味的萝卜丝焯水后，立即放入冷水中冷却。然后将萝卜丝沥干水分，切成小段，葱、姜、香菜切好备用。再胡萝卜、萝卜、葱、姜、香菜放入容器中，加入五种香料、油、盐和味精。接着加入适量淀粉，开始搅拌，将萝卜丝馅料拌匀，揉成均匀的球状。最后把锅里的油加热到八成热，加入萝卜丸子，炒熟。油炸成金黄色，固定成型，出锅即可。实践队员看着新鲜出锅的炸丸子，心中一股自豪感油然而生，便趁热打铁又学着做了另外几种酥菜。用手拿起一个丸子放进嘴里，鲜香酥脆的滋味在口中爆开，年味也就在其中了。
也许多年过去了，关于做酥菜的态度有些已经改变，会有人买来别人做好的，而有些人还会继续选择自己做。然而不变的是酥菜文化在山东依旧影响深远，承载着一代人的回忆与过去，代表着山东人的朴实与传统文化的变迁。
