太阳谷食品坐落于来安经济开发区，是滁州本土龙头蛋白食品加工企业，前身为嘉吉蛋白事业部，总投资超 5 亿美元，构建起饲料生产、种鸡繁育、种蛋孵化、肉鸡标准化养殖、活禽初加工、预制菜深加工一体化完整产业链，年可加工 6480 万只白羽肉鸡，生鲜鸡肉、全熟 / 半熟调理肉制品供给全国商超、连锁餐饮与海外市场，是滁州食品加工产业的标杆企业，也是学院食品科学与工程专业重要校企合作实践基地。出发前，小分队结合专业核心课程 —— 食品工艺学、食品质量管理、农产品深加工、食品营销策划梳理调研提纲，提前搜集禽肉加工行业痛点、预制菜发展趋势相关资料，带着课堂疑问、产业调研目标走进生产厂区，拒绝浅层观光，坚持 “深入车间、对标工艺、直面技术、务实研讨” 的实践准则。
全天实践行程紧凑充实，队员们在企业技术总监、品控负责人全程陪同下，严格遵循食品企业消杀、更衣、防护规范，依次走访巨型原料饲料筒仓、自动化孵化车间、活禽分割初加工流水线、调理肉制品深加工车间、精密检测中心、新品研发试验厨房。上午深入生产一线，隔着无尘玻璃观摩全自动化分割、预冷、分拣、包装全流程，近距离观察低温灭菌、裹粉油炸、真空锁鲜等核心加工工序，记录不同品类预制菜的原料配比、温控参数、防腐工艺；中午与企业研发、品控骨干开展座谈交流会，企业技术人员结合生产线实例，讲解禽肉原料兽药残留快速检测、全过程数字化溯源系统、车间废水废气环保处理等实操内容；下午走进企业产品展厅与研发实验室，参观盐酥鸡、脆鸡排、调理腿排等成熟预制菜品，观摩理化检测、微生物培养、风味改良实验设备，队员轮番举手提问，把课堂里晦涩的 HACCP 食品安全体系、栅栏技术、冷链保鲜知识与车间真实生产场景一一对应，逐条记录企业生产运营中遇到的现实难题。
交流研讨中，队员们精准捕捉到本土禽肉加工产业现存多重发展困境：前端养殖环节，散户肉鸡养殖标准化程度参差不齐，饲料配比、疫病防控标准难以统一，原料品质波动较大，增加后端品控压力；加工生产环节，预制菜新品研发周期长，低脂、低盐、功能性禽肉深加工产品品类偏少，产品同质化严重，高端定制调理菜研发投入成本高；品控与环保层面，中小型配套养殖基地数字化溯源设备普及率低，高温生产时段废水处理能耗偏高，节能减排技术落地存在成本门槛；品牌市场端，企业 B 端供货占比过高，面向普通消费者的线上零售运营力量薄弱，自有品牌线上曝光不足，大众消费者对太阳谷禽肉产品认知度有限，电商渠道推广模式单一。
找准产业发展痛点后，小分队立足食品科学与工程专业核心优势，把专业思考转化为可落地的研讨建议。在企业会议室开展专业交流分享，队员用通俗易懂的专业解读，结合课堂所学向企业技术团队提出优化思路：针对原料品质不稳定问题，建议依托学院专业力量，为合作养殖户开展标准化养殖、饲料营养配比科普培训；针对深加工产品单一短板，结合食品风味、营养方向知识，提出低脂高蛋白禽肉预制菜、轻食代餐新品开发改良方案；针对品控溯源短板，梳理低成本数字化简易溯源台账搭建方法，降低中小养殖配套基地设备投入；针对线上营销短板，现场分享短视频拍摄、预制菜烹饪实拍、同城电商推广实操思路，手把手和企业市场人员交流短视频文案、产品实拍剪辑、直播带货基础技巧，助力企业拓宽 C 端消费市场传播渠道。
实践过程中，团队全程记录太阳谷全产业链生产全貌，拍摄自动化生产线、精密检测仪器、预制菜成品、研发实验室实景素材，同步撰写产业纪实推文、整理一线工艺调研笔记，计划发布在校内新媒体平台与滁州本地生活账号，全方位宣传太阳谷现代化绿色禽肉加工模式，展示滁州本土食品龙头企业产业优势，助力本土蛋白食品品牌扩大区域影响力。
一日扎根企业车间的实践，让每一位队员收获颇丰。从前课本里的肉制品加工工艺、食品微生物检测、食品安全管控理论，不再是纸上公式与文字，而是车间里高速运转的自动化产线、检测室精密仪器上跳动的数据；从前课堂上探讨的农产品增值、预制菜产业发展课题，变成和企业资深工程师面对面研讨、实地观察完整产业链的真切体验。参观途中，队员们主动适应无尘车间封闭环境、严格遵守食品企业卫生管理规定，认真记录工艺参数、主动梳理产业问题，在答疑交流、方案研讨、资料整理过程中，专业实操、沟通表达、产业问题研判、团队协作的综合能力得到全方位锻炼，也真切读懂食品专业学子扎根地方产业、助力本土制造业提质升级的青年责任。
实践尾声，全体队员分工整理当日收集的一手生产工艺数据、企业技术诉求、产业发展短板，按照养殖配套、深加工研发、品控环保、品牌营销四大板块分类梳理现存问题，结合食品专业知识、预制菜行业发展趋势，共同筹备《滁州市禽肉深加工产业发展调研报告》。报告中将针对性提出标准化养殖配套体系搭建、低脂功能性禽肉预制菜研发、低成本数字化溯源推广、本土食品企业新媒体长效运营、区域蛋白公共品牌打造等可落地可行性建议，以青年学生专业视角，为太阳谷食品优化产品结构、拓宽市场路径，推动滁州禽肉食品产业高质量发展提供参考思路。
此次暑期 “三下乡” 企业调研实践，是滁州学院食品科学与工程专业推进产教融合、对接地方食品产业真实需求的一次生动实践。青年学子走出校园实验室，深入本土龙头食品生产企业，既摸清了滁州禽肉加工全产业链发展的真实现状，也在与企业技术团队交流研讨、为产业发展建言献策的过程中，坚定了深耕食品行业、服务滁州本土实体经济的理想信念。未来，小分队将持续跟进本次调研成果，依托学院校企合作平台与太阳谷食品保持长期联动，持续跟进新品研发、养殖科普、线上品牌推广相关合作，持续输出青年专业力量，以食品专业所长助力滁州特色农产品加工产业转型升级，在地方制造业高质量发展的广阔赛道上书写青年学子实干答卷。（通讯员：於雅楠）