探访古法工坊记录传统技艺
在三滩镇桂圆古法加工厂，手工艺人现场演示手工去核、柴火烘焙、翻晒晾制等全套传统工序，细致讲解选果标准、火候把控等实操经验。实践队员在老师傅的指导下上手体验，完整记录古法桂圆的制作要点。拥有三十余年桂圆加工经验的师傅介绍，古法桂圆风味浓郁、口感上乘，但手工模式劳动强度大，单人日产出有限，产能难以做大。
图为团队参观古法加工厂。陈晨供图
图为古法加工厂烤炉展示。陈晨供图
经过走访调研，实践团梳理出产业两大现实难题。一方面宣传推广力度薄弱，尽管古法桂圆品质优良，但市场认知度有限，产品价值未能充分体现在售价上；另一方面手工生产效率偏低，去核、烘焙等工序耗费大量人力时间，很难适配规模化市场的需求。不少种植户也表示，自家桂圆大多局限本地销售，外地市场订单较少。
图为团队成员学习制作桂圆。陈晨供图
图为三滩镇村民制作桂圆。陈晨供图