沂蒙煎饼铺致富路 非遗文化绽振兴花
近日，曲阜师范大学“农遗新韵”实践队奔赴山东省临沂市，探寻沂蒙煎饼这一非物质文化遗产在乡村振兴进程中的关键作用。此次调研于2025年1月14日开展，旨在深度挖掘沂蒙煎饼背后的文化内涵与经济价值，探寻非遗沂蒙煎饼对临沂地区经济发展做出的贡献。精心筹备，调研启航
为确保调研顺利推进，“农遗新韵”实践队做了周全细致的准备。实践队员召开前期准备会议，讨论调查的重点内容和具体形式，队员们借助互联网广泛搜集有关沂蒙煎饼的相关资料，并系统梳理沂蒙煎饼从起源发展，到手工工坊，再到现代产业的演变历程。同时，队员们精心设计调查问卷，涵盖消费者对非物质文化遗产的认知程度、市场需求偏好等方面，以便精准把握市场动态，为后续调研工作筑牢基础。
溯源寻根，品味传承
沂蒙煎饼历史源远流长，可追溯至春秋战国时期。在当时艰苦的生活条件下，为满足人们对方便、耐储存食物的需求，煎饼应运而生。随着时间的推移，沂蒙人民凭借智慧不断改良制作工艺，使煎饼逐渐融入当地风土人情，成为家家户户不可或缺的美食，并承载着浓厚的地域文化和深厚情感。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”实践队员走进非遗沂蒙煎饼工坊，亲眼见证沂蒙煎饼的制作全过程。制作沂蒙煎饼以当地常见的玉米、小麦等为原料，经筛选、浸泡后磨成面糊 。摊制时，师傅将面糊舀到烧热的鏊子上，用筢子快速摊平，在高温下，煎饼迅速成型变酥脆。队员们也动手体验，感受传统技艺的魅力。
直面挑战，创新破局
经过调查，实践队员发现：尽管沂蒙煎饼发展态势良好，但也面临诸多挑战。一方面，传统沂蒙煎饼制作工艺耗时长、劳动强度大，年轻人多不愿从事，传承后继乏人。另一方面，市场竞争日益激烈，各类新兴食品不断涌现，沂蒙煎饼在包装、营销等方面若不创新，容易在市场中失色。
针对沂蒙煎饼传承难题，当地采取很多针对性措施。一些煎饼工坊与学校合作，开展非遗文化进校园活动，让孩子们从小接触沂蒙煎饼制作工艺，培养兴趣。同时，政府出台相关政策，对从事沂蒙煎饼制作的手艺人给予一定补贴和扶持，提高他们的积极性。并且，在应对市场竞争方面，沂蒙煎饼产业积极创新。在包装上，融入沂蒙特色文化元素，提升产品辨识度。营销手段也不断更新，在借助电商平台拓宽销售渠道外，还利用直播带货、短视频宣传等方式，吸引更多消费者关注。除此之外，可以不断研发新口味来满足不同消费者需求，拓展消费，实现农民收入水平的增加。
通过这次实地走访，实践队员感触颇深，沂蒙煎饼，这一古老的非遗美食，正凭借自身魅力和活力，在乡村振兴道路上绽放光彩。相信未来，沂蒙煎饼将成为连接传统与现代、乡村与城市的桥梁。通过打造特色品牌，强化质量管控，提升产品附加值，沂蒙煎饼将在乡村振兴的舞台上大放异彩，让沂蒙人民的生活如煎饼般，越摊越大，越过越甜，绘就一幅产业兴旺、文化繁荣的美好画卷 。（通讯员 潘舒畅）
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