解历史，明发展
山东沿海地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”，是一种以黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼为主，经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。实践队员所调研的“青岛甜晒鱼”就是其中最典型的类种。
图为甜晒鱼成品。中国青年网通讯员 刘佳辉 摄
学制作，多宣传
7月8日早上八点半，实践队队员来到港东社区港东渔码头，走进甜晒鱼售卖聚集到点之后，在一家店铺的售卖橱窗中摆满了甜晒鱼成品，因为正值集市，往来的人们脸上都洋溢着喜气。实践队员在询问商家后，经过店家允许，对销售门店进行了采访与拍摄。
店家老板热情接待实践队员，并对售卖橱窗中甜晒鱼成品一一做了介绍。“第一步、挑选鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺的鱼。第二步、加工。将鱼用海水冲洗干净控干水分。第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，以保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。
第四步、“风干”。又叫甜晒。在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。”当实践队员询问店家甜晒鱼制作过程，老板如是说。
图为工作人员在调试线上直播设备。中国青年网通讯员 刘佳辉 摄
在了解甜晒鱼制作过程后，实践团队成员就甜晒鱼产品的创新发展与工作人员进行交流和探讨，工作人员向队员们介绍道:“在疫情的背景下，甜晒鱼也进行了销售方式的创新调整，除传统的线下实体销售外，也借助了借着大数据时代的东风，开始了网上销售，通过直播等形式售卖甜晒鱼，大大提高甜晒鱼销售额。此外，为了追求观众更好的直播体验，每次直播销售前，我们都需要精益求精，调试直播设备，体现销售细节以及排练互动方式。”
寻根源，长发展
在采访中，店家表示，随着互联网“+”的发展，越来越多的人们通过抖音，快手以及微信朋友圈认识到了青岛特色美食“甜晒鱼”，加上如今物流行业的发展，“甜晒鱼”也可以通过真空打包寄给无法亲自到达青岛品尝甜晒鱼的人们，提高商品销售量，也更加有信心继续传承好青岛特色美食了。
当被问到目前发展“甜晒鱼”美食行业的阻碍时，店家表示，尽管甜晒鱼已经可以发往外地，但是因为“甜晒鱼”制作时从不添加任何食品防腐剂，即使是真空包装，它的食用期限还是很短，此外，由于目前青岛传统美食还处于发展期，人民对传统美食的保护和传承力度不够，导致目前来旅游的游客甚少知道青岛特色美食。而当采访到“甜晒鱼”消费者时，他们则表示，作为土生土长的青岛人，“甜晒鱼”每逢佳节以及家庭聚会时必不可少的一道菜肴，也是家人外出之后心心念念的家乡口味。希望以后青岛发展越来越好的同时，也不要忘记我们代代相传的特色美食。让乡村发展更好的同时，保护好这些老祖宗留下来的美食！
图为实践队队员聆听店主讲解制作甜晒鱼要领的画面。中国青年网通讯员 刘佳辉 摄
通过本次实践，实践队员深入了解了港东渔码头甜晒鱼的发展状况，让更多的人了解甜晒鱼，挖掘甜晒鱼的发展潜力，深刻认识到宣传对于乡村振兴起到的重要推动作用，坚定了实践队员们立足乡村振兴重点工作，靶向瞄准乡村振兴工作亮点，把镜头聚焦乡村，让乡村振兴典型当主角的信念。
